Здравствуйте,
1. Все равно не получается добавить данные через DataSet, DataTables. Невозможно получить поля данных.
Во флеш дизайнере для добавления xml данных необходимо выполнить вледующие шаги:
1. создать новое соединение/указать путь к xml, xsd файлам (в вашем случае только xml)

- 01.PNG (34.71 КБ) 7150 просмотров
2. добавить новый источник данных - выбрать пункт "Data from DataSet, DataTable"

- 02.PNG (35.82 КБ) 7150 просмотров
3. выбрать необходимую таблицу из списка

- 03.PNG (44.34 КБ) 7150 просмотров
4. получить колонки

- 04.PNG (36.61 КБ) 7150 просмотров
2. Что значит "Простая структура XML данных"? Это описано где-нибудь в документации?
Под "плоской" структурой данных данных, подразумевается структура без вложенностей. Елементы (таблицы) описываются одна под одной и для них отдельно указываются связи. К примеру, наши демо данные (Demo.xml, Demo.xsd).
Тот же .NET, в некоторых случаях, при работе с xml, которые имеет структуру со вложенностями, некорректно работает, при этом для работы с xml используются стандртные методы .NET framework-а.
Спасибо.